Como armazenar chá solto numa lata para o manter fresco

Resposta rápida

Guarde o chá a granel num recipiente hermético e opaco, num armário fresco e escuro, longe do fogão e do bule. Compre um tamanho que consiga terminar em poucos meses, reabasteça-o a partir do saco original em vez de deitar tudo para dentro e nunca coloque o recipiente por cima do bule ou no frigorífico.

Adapte o tamanho do recipiente à rapidez com que bebe

O fator mais importante para a frescura do chá é a quantidade de ar que fica por cima das folhas. Um recipiente grande que está a um quarto cheio troca mais ar de cada vez que o abre do que um recipiente pequeno que está quase cheio. Se beber um chávena por dia, um recipiente de 4 a 8 onças é normalmente suficiente; se beber várias chávenas, escolha um tamanho maior. Em caso de dúvida, compre dois recipientes mais pequenos em vez de um grande e divida uma encomenda a granel entre eles.

Escolha o material e a vedação corretos

Um recipiente hermético para chá precisa de uma junta ou de uma tampa dupla apertada, não apenas de uma tampa decorativa que assenta por cima. O aço inoxidável e a cerâmica vidrada bloqueiam a luz e mantêm bem a vedação; o vidro transparente tem bom aspeto, mas deixa passar a luz, por isso deve ficar num armário fechado, não numa prateleira aberta. Evite latas de metal sem revestimento que podem absorver odores e transferi-los para as folhas. Se a tampa do seu recipiente atual estiver bamba ou a junta estiver rachada, isso é um sinal de substituição, não uma dica de armazenamento.

Guarde o saco original como reserva

A maioria dos chás a granel vem num saco reutilizável que já está concebido para limitar o ar e a luz. Em vez de esvaziar o saco inteiro para o recipiente, mantenha o saco dobrado e fechado no mesmo armário escuro e reabasteça o recipiente a cada semana ou duas. Isto mantém a maior parte do chá selado enquanto o recipiente lida com o uso diário. Também significa que um problema de sabor num lote pequeno nunca afeta todo o seu stock.

Controle a luz, o calor e a humidade

A luz degrada os óleos que transportam o aroma do chá, e o calor acelera esse processo. Um armário ao lado do frigorífico é frequentemente quente; uma prateleira por cima do bule recebe um banho de vapor todas as manhãs. Escolha um armário afastado de ambos e evite completamente o frigorífico e o congelador. As folhas de chá são higroscópicas, por isso a condensação de um recipiente frio trazido para uma cozinha quente deixará as folhas húmidas e baças. Se viver num local muito húmido, adicione um absorvedor de humidade próprio para alimentos ao armário, não dentro do recipiente.

Separe sabores fortes e lave o recipiente entre lotes

Misturas de menta, fumadas e muito condimentadas deixam aroma no recipiente. Se guardar um chá verde ou branco delicado na mesma lata logo a seguir a uma mistura de menta, as folhas vão absorver esse cheiro. Mantenha um recipiente por família de sabores, ou lave e seque completamente o recipiente entre chás muito diferentes. Nunca lave um recipiente e o reabasteça enquanto o interior ainda estiver húmido; a humidade residual é um dos erros mais comuns no armazenamento de chá.

A sua rotina de armazenamento em recipiente, passo a passo

1. 1. Escolha um recipiente hermético e opaco adaptado ao seu hábito: Escolha aço inoxidável ou cerâmica vidrada com vedação de junta e uma capacidade que esvazie em cerca de dois a três meses. Erro a evitar: comprar uma lata decorativa com tampa solta. Ponto de verificação: pressione a tampa e ouça a vedação.
2. 2. Encontre um local fresco, escuro e seco, longe do bule: Um armário fechado longe do fogão, frigorífico e janela mantém a temperatura e a luz estáveis. Erro a evitar: a prateleira mesmo por cima do bule, onde o vapor atinge o recipiente diariamente.
3. 3. Mantenha o saco original como seu stock a granel: Dobre e feche o saco, guarde-o no mesmo armário e reabasteça o recipiente apenas quando estiver quase vazio. Ponto de verificação: se o recipiente contém mais do que algumas semanas de chá, está a expor demasiadas folhas ao ar.
4. 4. Etiquete cada recipiente com o nome do chá e a data em que o abriu: Um pequeno pedaço de fita na base é suficiente. A rotação é mais importante do que qualquer truque de armazenamento isolado. Erro a evitar: misturar lotes velhos e novos numa única lata não etiquetada.
5. 5. Lave e seque completamente entre chás muito diferentes: Água morna, sem resíduos de sabão, e depois seque ao ar completamente antes de reabastecer. Ponto de verificação: qualquer humidade ou cheiro persistente a menta significa que o recipiente não está pronto.
6. 6. Faça um teste de cheiro mensal: Abra o recipiente e cheire a folha seca. Aromas baços, a papel ou a mofo significam que o chá já passou do seu melhor. Próximo passo: mova esse lote para a frente da sua fila de preparação e termine-o primeiro.

Como é que isto se aplica a misturas reais

• Chá Orgânico para Cólon Saudável: O Chá Orgânico para Cólon Saudável é uma mistura de menta sem cafeína vendida como mistura a granel numa opção de tamanho. Como o aroma da menta é forte, dê a esta mistura o seu próprio recipiente em vez de partilhar com um chá verde ou branco delicado.
• Rooibos Orgânico: O Rooibos Orgânico é sem cafeína e rico em minerais como ferro, cálcio, potássio, cobre e flúor, e vem numa opção de tamanho. Uma chávena diária sem cafeína como o rooibos é uma boa candidata para um recipiente pequeno que reabastece com frequência, uma vez que o terminará dentro do seu prazo de validade.